Индийский сыр панир со шпинатом (Палак панир) с салатом из огурцов и помидоров – пошаговый рецепт с фото.

Индийская кухня
Индийский сыр панир со шпинатом
В этом великолепном блюде мы будем использовать сыр панир. Данный сыр еще называют домашним, молодым, незрелым, сыром фермера. На вкус он мягкий и невероятно легкий. Способ приготовления сыра прост: лимонный сок добавляют в горячее молоко, разделяют творог и сыворотку. Творог затем прессуют, удаляют остатки сыворотки и излишки жидкости. Результатом является нежный сыр панир с удивительным ароматом.

Ингредиенты для приготовления блюда сыр со шпинатом:
  • 150г. сыра панир (можно заменить на молодой адыгейский)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 кусочек имбиря
  • 300г. шпината
  • 2 чайные ложки смеси специй гарам масала, молотый тмин и куркума
  • ½ стакана йогурта
  • 2 лепешки наан
  • ½ чайной ложки чат масала
  • Ингредиенты для салата:
  • 4 средних огурца
  • 100г. помидор
  • 1 лимон
  • 1 головку красного лука

Масала — термин для смеси специй. Есть бесчисленное множество комбинаций смесей специй, каждая с уникальным вкусом. Чат массала — как правило состоит из 1 ч.л. манго порошка, 2 ч.л. молотого тмина, 1 ч.л. молотого кориандра, ¼ ч.л. черного перца и ¼ ч.л. сушеного имбиря. Она имеет слегка терпкий вкус с совершенным балансом тепла и нежности.

Инструкция по приготовлению Палак панир и салата с огурцом и помидором:

1. Подготавливаем ингредиенты:
Вымойте и высушите свежие продукты. Очистите и измельчите чеснок и имбирь. Разрежьте лимон пополам и удалить семена. Тонко нарежьте красный лук. Разрежьте помидоры пополам.
лук, панир, огурец, лимон, чеснок, имбирь, лимон

2. Готовим шпинат:
В большой сковороде нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла. Добавьте шпинат и готовьте, часто помешивая от 1 до 3 минут, или пока шпинат полностью не размягчится. Переложите шпинат на тарелку и удалите оставшуюся жидкость.
Готовим шпинат

3. Нарезаем шпинат:
Нарежьте вареный шпинат удаляя влагу.
Нарезаем шпинат

4. Обжариваем панир и специи:
Нагрейте в сковороде 2 чайные ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный кубиками панир и обжаривайте, часто помешивая, до золотистого цвета с хрустящей корочки со всех сторон ( 1-2 минуты). Добавьте чеснок, имбирь и смесь специй. Продолжайте обжаривать постоянно помешивая еще 30-45 секунд, или до тех пор, пока не почувствуете аромат специй.
Обжариваем панир

5. Добавляем шпинат:
Добавьте нарезанный шпинат и йогурт в сковороду и готовьте часто помешивая от 1 до 2 минут. Сыр панир со шпинатом готов!!!
Добавляем шпинат

6. Делаем салат из огурцом и помидоров:
В маленькой чашке готовим соус для салата: смешиваем чат масала и сок одной половины лимона. Добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и все тщательно перемешиваем. В средней чашке смешиваем огурцы, помидоры и красный лук, солим по вкусу. Заправляем салат соусом.
соус для салата

Подаем Palak Paneer с салатом и подогретой лепешкой нан.
Индийский сыр со шпинатом с салатом из огурцов и помидоров
Бон аппетит!

Чечевичный суп дал со шпинатом - аюрведический рецепт с фото

Индийская кухня
Суп дал со шпинатом - индийское блюдо
Дал со шпинатом богат железом, полон питательных веществ. Чеснок обладает антибактериальными и другие целебные свойства. Зеленая чечевица это кладезь белка, железа, витамина А, клетчатки и цинка. Шпинат богат белком, витамином С, так же содержит йод, магний, калий, кальциферол, фолиевую кислоту, бета – каротин.

Ингредиенты
  • ½ чашки зеленой чечевицы
  • ¾ чашки нарезанного шпината
  • ½ чашки мелко нарезанного лука
  • ½ чашки мелко нарезанных помидоров
  • 2 чайные ложки масла
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 2 чайные ложки сушеные манго порошок
  • ½ чайной ложки порошка куркумы
  • ½ столовые ложки чили
  • 6 зубчиков чеснока
  • 25г. корня имбиря
  • соль по вкусу

Рецепт супа дал со шпинатом:

Читать дальше

Жаренный рис индиан стайл

Индийская кухня
fried rice indian style
Ингредиенты для жаренного риса:
  • 1 стакан длиннозерного риса, предпочтительно басмати
  • 8 стаканов воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 стручка кардамона
  • 1 кусочек корицы
  • 3 столовые ложки растительного масла (или топленого масла)
  • 1/2 чайной ложки семян черной горчицы
  • 1/2 чайная ложки семян тмина
  • 1/4 чайной ложки перца чили
  • 1 средняя луковица
  • 3 нарезанных зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки куркумы

Рецепт жаренного риса:

Читать дальше